Les biscuits de café (ou pistoccus de caffè) sont des biscuits à base d’oeufs, sucre, farine, sucre vanillé et citron.
Originaire de Sardaigne, ces biscuits, version sarde des biscuits savoyards, sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 4 oeufs |
| 150 g de sucre |
| 150 g de farine |
| 1/2 sachet de sucre vanillé |
| 1 citron (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols.
- Fouetter au batteur électrique les blancs d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir une neige ferme.
- Travailler les jaunes d’oeufs avec l’autre moitié du sucre.
- Ajouter le sucre vanillé et le zeste de citron.
- Incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs en neige au mélange de jaunes d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée sans cesser de mélanger.
- Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettre le mélange dans une poche à douille.
- Façonner des langues de pâte d’environ 8 centimètres de long et 3 cm de large.
- Bien espacer.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant 15 min environ.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !