Les croissants vegan 15 minutes sont des viennoiseries à base de farine, eau, sucre, huile, levure, vanille et sel ; nécessitant moins de 15 minutes de préparation.
Simples à réaliser, sans œufs, lait ou beurre, ces croissants vegan sont une alternative délicieuse aux croissants classiques.
Extrêmement doux, ils sont idéaux pour le petit déjeuner ou une collation.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 3 h 30 min (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine forte (force W 260 ou 13 à 14% de protéines) |
| 150 ml d’eau |
| 50 g de sucre |
| 50 ml d’huile |
| 6 g de levure de bière fraiche |
| 6 g d’extrait de vanille |
| 1 c. à c. de sel |
| confiture |
Préparation :
- Mettre la farine tamisée, le sucre, l’eau et la levure de bière dans un bol. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l’huile et le sel.
- Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Ajouter enfin l’extrait de vanille.
- Former une boule avec la pâte et placer dans un bol légèrement graissé et laisser lever environ 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
- Poser la pâte sur un plan de travail, étaler au rouleau à pâtisserie puis façonner des triangles.
- Au centre de chaque triangle, mettre éventuellement 1 c. à c. de confiture.
- Rouler chaque triangle à partir de la base jusqu’à la pointe.
- Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Couvrir de film plastique et laisser lever environ 1 h 30 min jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 20 min jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
“La cuisine française est celle que j’aime le mieux, même à l’étranger.”
Joël Robuchon