BISCUITS SANS SUCRE AU MOULT DE RAISIN : la recette facile

Les biscuits sans sucre au moult de raisin ou moustokouloura sont des biscuits à base de moût de raisin (jus de raisins pressé avant fermentation bouilli à feu doux), farine, miel, orange, levure, cannelle et clous de girofle.

Les moustokouloura (les biscuits) et le moustalevria (gâteau) remontent à la Grèce antique. À l’époque byzantine, le gâteau était appelé mustopita ou pastellos.

Faciles à réaliser, sans sucre, ni oeufs, ni produits laitiers, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : pour environ 30 biscuits
650 g de farine
250 g de mélasse de raisin
250 ml d’huile d’olive
90 g de miel
20 g de brandy
1 orange (zeste et jus)
1,5 c. à s. de levure chimique
1 c. à s. de bicarbonate de soude
1 c. à s. de cannelle moulue
1/4 c. à c. de clou de girofle moulu

Préparation :

  • Fouetter ensemble tous les ingrédients sauf la farine.
  • Incorporer petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains.
  • Laisser reposer à température ambiante durant environ 20 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Prendre des morceaux de pâte d’environ 35 g, presser avec les mains et former des boules puis des cordons.
  • Coller les extrémités ensemble pour créer un anneau.
  • Déposer sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Enfourner environ 15 min jusqu’à ce que les biscuits prennent une couleur brun clair.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !