Les biscuits à la crème citron sont des biscuits constitués d’une pâte brisée aux amandes, fourrés de crème de citron.
Faciles à réaliser, irrésistibles, parfumés au citron et aux amandes, ils sont idéaux lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à biscuits : |
| 225 g de beurre |
| 150 g de sucre |
| 1 œuf |
| 1 jaune d’œuf |
| 150 g de poudre d’amandes |
| 300 g de farine |
| 1 c. à s. de vanille |
| 50 g de sucre glace |
| Crème de citron : |
| 180 ml de jus de citron |
| 150 g de sucre |
| 1 œuf |
| 1 jaune d’œuf |
| 1 c. à s. d’amidon de maïs |
- Biscuits :
- Mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
- Ajouter l’œuf tamisé, le jaune d’œuf, les farines et la vanille et battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Étaler entre deux papiers de cuisson et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Couper la pâte en rectangles de 5 sur 8 cm et façonner un mini cœur dans le coin droit de la moitié des biscuits.
- Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 à 12 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Crème de citron :
- Filtrer le jus, faire chauffer.
- Ajouter et dissoudre le sucre.
- Battre l’oeuf, le jaune d’œuf et l’amidon de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le jus de citron et remuer.
- Faire cuire le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il épaississe et laisse refroidir.
- Assemblage :
- Couvrir la moitié des biscuits sans cœurs de crème de citron.
- Recouvrir avec les autres moitiés disposant d’un cœur.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !