Le gâteau au fromage viennois est un gâteau à base de fromage cottage, beurre, œufs, farine, amidon de pommes de terre, sucre et extrait de vanille.
Préparé sans fond de pâte, moelleux et velouté au goût, gonflé, ce gâteau est idéal en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 40 min |
| Temps total : 2 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de fromage cottage gras |
| 100 g de beurre fondu et refroidi |
| 4 œufs de grosse taille à température ambiante |
| 1/2 c. à s. de farine |
| 1/2 c. à s. d’amidon de pomme de terre ou amidon de maïs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 gouttes d’extrait de vanille |
Préparation :
- Broyer 2 à 3 fois le fromage cottage. Mettre dans un bol.
- Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre, l’arôme de vanille dans le bol contenant le fromage moulu.
- Ajouter également le beurre fondu et refroidi. Bien mélanger.
- Ajouter les œufs entiers dans un grand bol en métal ou en verre. Verser le sucre.
- Fouetter à grande vitesse durant au moins 5 min.
- Ajouter graduellement et délicatement la crème aux œufs au mélange de fromage en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Découper des bandes de papier sulfurisé plus élevées sur le pourtour, le gâteau gonflant fortement à la cuisson.
- Verser la préparation dans le moule recouvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Enfourner sur l’étagère du milieu durant 100 min.
- Après la cuisson, laisser environ 1 h au four.
- Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Mettre quelques heures au réfrigérateur.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret