Le pudding à la brioche aux raisins est un dessert à base de brioche, lait, sucre, vanille, raisins secs, crème fraiche et oeufs.
Le pudding au pain ou à la brioche est un dessert populaire au Royaume-Uni, au sud des États-Unis d’Amérique, en Belgique et au Canada, principalement au Québec. Il est généralement composé de pain, de matière grasse (margarine ou suif), d’œufs, de lait, de sucre, de golden syrup, d’épices (cacao, cannelle, vanille, etc.) et de fruits séchés ou confits. En Belgique, il est aussi appelé « bodding ». Au Mexique, un mets semblable est mangé durant le carême, le capirotada.
Ce plat typique se sert en dessert, mais également au goûter avec du café.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 5 tranches de brioche rassise |
| 1 l de lait |
| 60 g de sucre |
| 1 bâton de vanille |
| 60 g de raisins secs |
| 2 c. à s. de crème fraîche |
| 4 oeufs |
Préparation :
- Couper les brioches en morceaux et disposer dans un bol.
- Dans un autre bol, battre les oeufs avec la crème fraîche.
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains de vanille extraits mais ne pas faire bouillir juste réchauffer.
- Laisser infuser 5 à 10 min.
- Verser sur les morceaux de brioches coupées (après avoir enlevé la gousse de vanille)
- Laisser les morceaux de brioche s’imbiber de lait vanillé durant 10 min.
- Verser par dessus les oeufs et la crème battus.
- Mélanger doucement puis, ajouter les raisins.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Munir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon