La crème pâtissière 2 œufs est une crème à base de lait, sucre, farine ou amidon de maïs, citron ou vanille et de seulement 2 œufs.
Facile et rapide à préparer, plus légère que la crème pâtissière classique comportant 5 voire 7 jaunes d’oeufs, onctueuse et savoureuse, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 ml de lait |
| 100 g de sucre |
| 2 œufs |
| 40 à 50 g de farine ou d’amidon de maïs |
| zeste de citron ou grains d’une gousse de vanille |
Préparation :
- Laver soigneusement un citron.
- Couper le zeste de citron en prenant soin de ne pas couper la partie blanche, légèrement amère.
- Ensuite, mettre dans une poêle anti-adhésive avec le lait.
- Faire chauffer à feu doux durant quelques minutes, sans faire bouillir le lait.
- Éteindre le feu, laisser reposer 1 à 2 min, puis filtrer le lait avec une passoire pour retirer les zestes de citron. Mettre de côté.
- Dans un bol, mettre les œufs et le sucre et travailler au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter peu à peu la farine ou l’amidon de maïs tamisé tout en remuant avec le fouet.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait et travailler jusqu’à dissolution complète des ingrédients.
- Prendre une poêle anti-adhésive, y verser la crème.
- Faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment.
- À ébullition, poursuivre la cuisson durant 2 à 3 min et éteindre le feu.
- Transférer la crème dans un bol et filmer au contact.
- Laisser refroidir et utiliser !