CRÈME PÂTISSIÈRE 2 OEUFS : la recette facile

La crème pâtissière 2 oeufs est une crème à base de lait, sucre, farine ou amidon de maïs, citron ou vanille et de seulement 2 oeufs.

Facile et rapide à préparer, plus légère que la crème pâtissière classique comportant 5 voire 7 jaunes d’oeufs, onctueuse et savoureuse, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
500 ml de lait
100 g de sucre
2 œufs
40 à 50 g de farine ou d’amidon de maïs
zeste de citron ou grains d’une gousse de vanille

Préparation :

  • Laver soigneusement un citron.
  • Couper le zeste de citron en prenant soin de ne pas couper la partie blanche, légèrement amère.
  • Ensuite, mettre dans une poêle anti-adhésive avec le lait.
  • Faire chauffer à feu doux durant quelques minutes, sans faire bouillir le lait.
  • Éteindre le feu, laisser reposer 1 à 2 min, puis filtrer le lait avec une passoire pour retirer les zestes de citron. Mettre de côté.
  • Dans un bol, mettre les œufs et le sucre et travailler au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter peu à peu la farine ou l’amidon de maïs tamisé tout en remuant avec le fouet.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait et travailler jusqu’à dissolution complète des ingrédients.
  • Prendre une poêle anti-adhésive, y verser la crème.
  • Faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment.
  • À ébullition, poursuivre la cuisson durant 2 à 3 min et éteindre le feu.
  • Transférer la crème dans un bol et filmer au contact.
  • Laisser refroidir et utiliser !