Les carrés moelleux aux pommes grand-mère sont de petits gâteaux à base de pommes, oeufs, sucre, beurre, lait, citron, farine, amidon de maïs, levure, cannelle et cassonade.
Faciles et rapides à réaliser, moelleux et parfumés, ils sont idéaux au petit déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 pommes type Golden (environ 500 g) |
| 3 oeufs à température ambiante |
| 130 g de sucre |
| 100 g de beurre mou |
| 120 g de lait |
| 1 citron (jus et zeste) |
| 150 g de farine |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 c. à c. de cannelle moulue |
| 1 c. à s. de cassonade |
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes.
- Couper en quartiers puis en fines tranches.
- Râper le zeste de citron et réserver. Presser le jus de citron et arroser les tranches de pomme.
- Dans un petit bol, fouetter le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne clair.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter le beurre fouetté, le zeste de citron râpé et le lait.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, l’amidon de maïs et la levure ensemble.
- Dans un troisième bol, battre les blancs d’oeufs au fouet électrique en ajoutant une pincée de sel.
- Ajouter petit à petit et délicatement à la spatule les ingrédients au mélange de jaunes d’oeufs, en alternant avec les blancs d’œufs.
- Ajouter les tranches de pomme (en garder pour recouvrir la surface du gâteau) et mélanger délicatement.
- Verser le mélange dans un moule carré (24 cm sur 24 cm) ou rectangulaire (15 cm sur 35 cm) muni de papier sulfurisé.
- Disposer les tranches de pomme sur le dessus, saupoudrer de cannelle et d’un peu de cassonade.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C .
- Enfourner durant environ 45 min.
- Après 40 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
- S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler et couper en carrés de 4 à 5 cm de côté.
- Servir et déguster !