L’omelette de petits pois, haricots verts et mozzarella est un mets composé d’oeufs, parmesan, mozzarella, petits pois, haricots verts, persil, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est idéale comme second plat ou accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 oeufs de taille moyenne |
| 4 c. à s. de parmesan râpé |
| 4 pincées de sel |
| poivre |
| feuilles de basilic ou de persil |
| 50 g de petits pois |
| 50 g de haricots verts |
| 75 g de mozzarella (bien égouttée) |
| huile d’olive extra vierge |
Préparation :
- Verser de l’eau dans une casserole.
- Porter à ébullition et ajouter du sel.
- Faire bouillir les petits pois et les haricots verts coupés en petits morceaux d’environ 2 cm.
- Lorsque l’eau bout, ajouter les légumes et faire bouillir durant environ 10 à 15 min.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre, le persil haché et les feuilles de basilic, la mozzarella coupée en dés et, enfin, les pois et les haricots verts refroidis.
- Bien battre avec une fourchette jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Prendre une poêle à fond épais, ajouter un peu d’huile d’olive et faire chauffer.
- Verser le mélange d’oeufs et remuer avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Niveler la surface et laisser cuire 5 min à feu doux, la poêle à moitié couverte.
- Retourner et faire cuire encore 5 à 6 min de l’autre côté.
- Une fois doré des deux côtés, déposer sur du papier absorbant.
- Servir chaud ou froid.
- Déguster !