OMELETTE DE PETITS POIS-HARICOTS VERTS ET MOZZARELLA : la recette facile

L’omelette de petits pois, haricots verts et mozzarella est un mets composé d’oeufs, parmesan, mozzarella, petits pois, haricots verts, persil, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est idéale comme second plat ou accompagnement.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
4 oeufs de taille moyenne
4 c. à s. de parmesan râpé
4 pincées de sel
poivre
feuilles de basilic ou de persil
50 g de petits pois 
50 g de haricots verts
75 g de mozzarella (bien égouttée)
huile d’olive extra vierge

Préparation :

  • Verser de l’eau dans une casserole.
  • Porter Ă  Ă©bullition et ajouter du sel.
  • Faire bouillir les petits pois et les haricots verts coupĂ©s en petits morceaux d’environ 2 cm.
  • Lorsque l’eau bout, ajouter les lĂ©gumes et faire bouillir durant environ 10 Ă  15 min. 
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Dans un bol, ajouter les Ĺ“ufs, le fromage râpĂ©, le sel, le poivre, le persil hachĂ© et les feuilles de basilic, la mozzarella coupĂ©e en dĂ©s et, enfin, les pois et les haricots verts refroidis.
  • Bien battre avec une fourchette jusqu’à ce que tous les ingrĂ©dients soient bien mĂ©langĂ©s.
  • Prendre une poĂŞle Ă  fond Ă©pais, ajouter un peu d’huile d’olive et faire chauffer.
  • Verser le mĂ©lange d’oeufs et remuer avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le mĂ©lange commence Ă  Ă©paissir.
  • Niveler la surface et laisser cuire 5 min Ă  feu doux, la poĂŞle Ă  moitiĂ© couverte.
  • Retourner et faire cuire encore 5 Ă  6 min de l’autre cĂ´tĂ©.
  • Une fois dorĂ© des deux cĂ´tĂ©s, dĂ©poser sur du papier absorbant.
  • Servir chaud ou froid.
  • DĂ©guster !