Le tiramisu à la pêche (de l’italien « tiramisù » littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi le moral ») est un dessert traditionnel italien composé d’une crème à base de jaunes d’oeufs, sucre et crème fraiche, de biscuits à imbiber (génoise, boudoirs ou biscuit à la cuillère) dans un sirop ou une liqueur de pêche et des morceaux de pêches.
Facile à préparer, rafraichissant et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 250 ml de lait |
| 200 g de crème à fouetter |
| 1 œuf |
| 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| 2 cuillère à soupe de sucre |
| 2 pêches |
| biscuits à la cuillère |
| sirop de citron ou liqueur de pêche |
| zeste de citron |
Préparation :
- Mettre l’amidon de maïs et la farine dans un bol, ajouter petit à petit la moitié du lait et mélanger lentement.
- Une fois les farines délayées, verser le restant de lait et continuer à mélanger.
- Ajouter le jaune d’oeuf, le zeste de citron et le sucre.
- Mettre sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement de la crème.
- Éteindre et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouettez la crème fraiche.
- Laver, peler et couper les pêches en tranches.
- Incorporer délicatement à la spatule la crème fouettée à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Dans un bol, verser du sirop de citron et le diluer avec de l’eau.
- Verser la crème au fond des verres, puis faire tremper rapidement les biscuits à la cuillère et poser sur la crème, puis ajouter les tranches de pêche.
- Répéter ces opérations pour garnir tous les verres.
- Décorer avec des tranches de pêche.
- Placer au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff