GÂTEAU SANS CUISSON AU YAOURT ET AUX FRUITS ROUGES

Le gâteau sans cuisson au yaourt et aux fruits rouges est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés, amandes et beurre; recouverte de yaourt, fruits rouges, crème et lait concentré et décorée de fraises et meringues.

Facile à réaliser, sans cuisson, ce gâteau frais et délicieusement parfumé est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Base :

• Dans un mélangeur, hacher les biscuits aux amandes, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
• Munir un moule à charnière de 18 à 20 cm de papier sulfurisé.
• Verser le mélange de biscuits en appuyant légèrement avec les doigts pour bien compacter.
• Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.

Crème :

• Mixer les fruits rouges égouttés et séchés au préalable.
• Dans un bol, mélanger la purée de fruits rouges avec le jus de citron et le yaourt jusqu’à obtenir une crème homogène. Mettre de côté.
• Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Incorporer délicatement au mélange de yaourt et de fruits rouges.
• Ajouter le lait concentré, en continuant de mélanger délicatement.

Assemblage final :

• Verser la crème dans le gâteau et mettre au congélateur durant 2 à 3h pour le rendre ferme.
• Sortir le gâteau du le moule.
• Décorer avec des fraises et des meringues.
• Conserver au réfrigérateur ou au congélateur (dans ce cas, sortir et mettre à température ambiante 10 à 15 min avant de servir).
• Déguster !