Les ronds d’omelettes de pâtes à la napolitaine sont de petites omelettes constituées de garniture à base de spaghetti, béchamel, jambon, petits pois, muscade, huile d’olive, sel et poivre; panées avec de la farine, eau, oeufs, chapelure et huile.
Faciles à réaliser, savoureuses et complètes, elle sont idéales lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâtes : |
| 350 g de spaghetti |
| 500 ml de béchamel épaisse |
| 150 g de jambon coupé en dés |
| 100 g de petits pois |
| noix de muscade |
| huile d’olive |
| sel, poivre noir |
| Panure : |
| 150 g de farine |
| 250 ml d’eau tiède |
| sel |
| 2 oeufs |
| chapelure |
| huile d’arachide |
Préparation :
- Blanchir les petits pois jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égoutter et mettre de côté.
- Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, transférer dans un grand plat et verser un filet d’huile.
- Ajouter la béchamel, les cubes de jambon, les petits pois, la muscade râpée et du poivre moulu. Remuer et laisser reposer jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y verser les pâtes assaisonnées.
- Niveler avec le dos d’une cuillère, puis sceller le tout avec du film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Après le temps de repos, avec un emporte-pièce circulaire d’environ 6 à 8 cm de diamètre, couper des disques de préparation.
- Disposer dans un plat et bien compacter.
- Préparer une pâte avec de la farine, 250 ml d’eau et une pincée de sel.
- Passer les disques dans la pâte, puis dans la chapelure, puis dans l’oeuf battu et encore dans la chapelure.
- Faire frire dans une poêle avec de l’huile chaude durant quelques secondes, en prenant soin de les faire dorer des deux côtés.
- Égoutter et disposer sur du papier absorbant.
- Servir chaudes.
- Déguster !