Les courgettes pochées au four (ou courgettes à la poverella) sont une préparation à base de courgettes, ail, vinaigre, huile d’olive et sel.
Faciles à réaliser, plat typique au goût authentique de la cuisine traditionnelle des Pouilles en Italie, elles sont parfaites en apéritif, entrée ou accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h 15 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 1h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de courgettes |
| 2 gousses d’ ail |
| 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc |
| 1 bouquet de menthe (ou persil) |
| 3 c. à s. d’huile d’olive |
| sel fin |
Préparation :
- Laver les courgettes puis couper en fines tranches.
- Déposer dans un plat muni de papier absorbant et ajouter un peu de sel fin.
- Laisser ainsi 15 min pour que les courgettes rendent leur eau.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Munir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé humide. Ajouter un filet d’huile.
- Placer les tranches de courgettes sur la plaque. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter 1 c. à s. d’huile.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Dans un grand bol, ajouter l’ail finement haché, l’huile, le vinaigre, un peu plus de sel et de poivre et la menthe ou le persil finement haché.
- Mélanger les courgettes avec la sauce.
- Laisser reposer au moins 1 h.
- Déguster !