La crème glacée au citron sans sorbetière est un entremets glacé à base de citron, jaunes d’oeufs, eau, sucre, farine, mascarpone, crème et sucre glace.
Facile à préparer, sans sorbetière, crémeuse et douce, cette crème glacée est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 citron |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 100 ml d’eau |
| 70 g de sucre |
| 30 g de farine |
| 250 g de mascarpone |
| 200 g de crème à fouetter |
| 100 g de sucre glace |
Préparation :
- Laver soigneusement le citron, sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant, puis râper le zeste. Ensuite, couper en deux et presser.
- Mettre le jus et le zeste dans une casserole avec de l’eau. Placer sur feu doux et faire chauffer l’eau.
- Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre et la farine tamisée.
- Ajouter petit à petit à l’eau et au citron tout en continuant à remuer. Mélanger très doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés pour former une crème épaisse.
- Transférer ensuite la crème dans un bol et laisser refroidir.
- Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre glace, puis ajouter le mascarpone.
- Enfin, ajouter la crème au citron refroidie et incorporer lentement et très doucement en effectuant des mouvements de bas en haut à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Munir un moule carré ou rectangulaire de film plastique et verser la crème à l’intérieur.
- Placer au congélateur durant au moins 3 h.
- Sortir, décorer de zestes de citron.
- Déguster !