CRÈME GLACÉE AU CITRON SANS SORBETIÈRE

La crème glacée au citron sans sorbetière est un entremets glacé à base de citron, jaunes d’oeufs, eau, sucre, farine, mascarpone, crème et sucre glace.

Facile à préparer, sans sorbetière, crémeuse et douce, cette crème glacée est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min + 3 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
1 citron
2 jaunes d’oeufs
100 ml d’eau
70 g de sucre
30 g de farine
250 g de mascarpone
200 g de crème à fouetter
100 g de sucre glace

Préparation :

  • Laver soigneusement le citron, sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant, puis râper le zeste. Ensuite, couper en deux et presser.
  • Mettre le jus et le zeste dans une casserole avec de l’eau. Placer sur feu doux et faire chauffer l’eau.
  • Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre et la farine tamisée.
  • Ajouter petit à petit à l’eau et au citron tout en continuant à remuer. Mélanger très doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés pour former une crème épaisse.
  • Transférer ensuite la crème dans un bol et laisser refroidir.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre glace, puis ajouter le mascarpone.
  • Enfin, ajouter la crème au citron refroidie et incorporer lentement et très doucement en effectuant des mouvements de bas en haut à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Munir un moule carré ou rectangulaire de film plastique et verser la crème à l’intérieur.
  • Placer au congélateur durant au moins 3 h.
  • Sortir, décorer de zestes de citron.
  • Déguster !