Les chouquettes minutes sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, sucre, œufs et sel), parsemées de sucre granulé.
L’origine de la pâte à choux date du XVIème siècle. Son invention est attribuée vers 1540, au pâtissier italien Popelini faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau le Popelin réalisé à partir d’une pâte desséchée sur le feu dite « pâte à chaud ».
Faciles à réaliser, savoureuses, elles se dégustent comme en-cas durant la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| environ 35 chouquettes |
| 250 ml d’eau |
| 110 g de beurre |
| 140 g de farine |
| 4 Ĺ“ufs |
| 4 g de sel |
| 8 g de sucre |
| sucre perlé ou granulé |
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°C en mode statique.
- Dans une casserole, ajouter le mélange d’eau, beurre, sucre et sel et porter à ébullition à feu moyen.
- Hors du feu, verser la farine en une seule fois.
- Mélanger avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, puis remettre la casserole sur le feu (moyen) et remuer durant 1 ou 2 min pour dessécher la pâte.
- Sortir la pâte du feu et verser dans un bol.
- Ajouter et incorporer les œufs l’un après l’autre.
- Une fois la pâte prête, mettre dans une poche à douille ronde (12 mm).
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre et espacer à une distance d’environ 4 à 5 cm.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Faire cuire environ 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon