Le carpaccio de courgettes et de carottes aux noix est une préparation salée à base de courgettes, carottes, parmesan, noix, huile d’olive, menthe et sel.
Facile et rapide à réaliser, savoureux, il constitue une entrée ou un accompagnement de choix.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2Â courgettes de taille moyenne |
| 2Â carottes de taille moyenne |
| parmesan râpé |
| 50 g de cerneaux de noix hachés grossièrement |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| feuilles de menthe hachées |
| sel fin |
Préparation :
- Laver les courgettes et avec un Ă©plucheur de pommes de terre ou une mandoline, couper en fines tranches.
- Laver et peler les carottes et couper en fines tranches.
- Laver et hacher la menthe puis hacher grossièrement les noix.
- Huiler le fond d’un plat de service, ajouter un peu de menthe et former la première couche avec les tranches de courgette.
- Verser un filet d’huile, une pincée de sel, le fromage et une pincée de noix puis étaler les tranches de carottes.
- Assaisonner avec l’huile, le sel, la menthe et les noix.
- Poursuivre avec des tranches de carottes et assaisonner.
- Terminer avec les courgettes, décorer avec quelques feuilles de menthe entières.
- Envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 15 min avant de servir.
- DĂ©guster !