CARPACCIO DE COURGETTES ET DE CAROTTES AUX NOIX : la recette facile

10-07-2020

Le carpaccio de courgettes et de carottes aux noix est une préparation salée à base de courgettes, carottes, parmesan, noix, huile d’olive, menthe et sel.

Facile et rapide à réaliser, savoureux, il constitue une entrée ou un accompagnement de choix.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson :
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
2 courgettes de taille moyenne
2 carottes de taille moyenne
parmesan râpé
50 g de cerneaux de noix hachés grossièrement
2 c. à s. d’huile d’olive
feuilles de menthe hachées
sel fin

Préparation :

  • Laver les courgettes et avec un éplucheur de pommes de terre ou une mandoline, couper en fines tranches.
  • Laver et peler les carottes et couper en fines tranches.
  • Laver et hacher la menthe puis hacher grossièrement les noix.
  • Huiler le fond d’un plat de service, ajouter un peu de menthe et former la première couche avec les tranches de courgette.
  • Verser un filet d’huile, une pincée de sel, le fromage et une pincée de noix puis étaler les tranches de carottes.
  • Assaisonner avec l’huile, le sel, la menthe et les noix.
  • Poursuivre avec des tranches de carottes et assaisonner.
  • Terminer avec les courgettes, décorer avec quelques feuilles de menthe entières.
  • Envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 15 min avant de servir.
  • Déguster !
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