La tarte salée aux carottes et aux pignons de pin est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garnie d’une préparation à base de carottes, ricotta, vin blanc, bouillon de légumes, huile d’olive, aneth, parmesan et saupoudrée de pignons de pin.
Facile et rapide à réaliser, savoureuse et fondante, elle est parfaite en entrée ou plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 800 g de carottes |
| 400 g de pâte brisée |
| 200 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
| 200 ml de vin blanc |
| 100 ml de bouillon de légumes |
| 50 g de pignons de pin |
| 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge |
| 2 c. à c. d’aneth |
| 2 c. à s. de parmesan râpé |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Laver et gratter les carottes, puis couper en tranches.
- Faire cuire dans une cocotte minute avec le vin, le bouillon et l’aneth durant 10 min à partir du sifflet.
- Préchauffer le four en mode statique à 220° C
- Écraser la ricotta avec une fourchette.
- Mélanger avec les carottes et le parmesan.
- Poivrer et assaisonner avec 3 c. à s. d’huile.
- Munir un moule à tarte de 25 à 27 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Étaler la pâte fine dans le fond et les bords du moule.
- Ajouter la garniture et étaler les pignons de pin sur la surface.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir.
- Servir chaude avec une salade verte.
- Déguster !