La crème au citron au mascapone est une crème à base de citron, jaunes d’oeufs, sucre, amidon de maïs ou farine, beurre, eau, mascarpone et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, cette crème veloutée, douce et fondante est idéale pour garnir les desserts ou déguster en dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 citrons (jus et zeste râpé) |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 120 g de sucre en poudre |
| 30 g d’amidon de maïs ou de farine |
| 30 g de beurre |
| 100 ml d’eau |
| 250 g de mascarpone |
| 50 g de sucre glace |
Préparation :
- Laver et sécher les citrons.
- Râper le zeste, presser et mettre le jus avec le zeste dans une casserole.
- Ajouter l’eau et mettre sur feu très doux.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’amidon de maïs ou la farine.
- Retirer le jus de citron du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à dissolution complète du beurre.
- Puis, verser le mélange d’œufs en filet dans la casserole contenant le jus de citron et de beurre, mettre sur feu doux et remuer continuellement jusqu’à épaississement.
- Verser la crème dans un bol et laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter le mascarpone avec le sucre glace et mélanger jusqu’à ramollissement.
- Verser la crème de citron dans le mascarpone et bien mélanger.
- Mettre la crème au réfrigérateur durant quelques heures.
- Servir et déguster !