CRÈMES AU CITRON MERINGUÉES

Les crèmes au citron meringuées sont des entremets constitués de crème au citron recouverts de meringues passées au grill du four.

Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont idéales lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min
Ingrédients :  4/6 personnes
Crème :
4 jaunes d’œufs
400 ml de lait entier
4 c. à s. d’amidon de maïs
6 c. à s. de sucre
2 citrons
Meringue :
60 g de blancs d’œufs
60 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans une casserole hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le lait et l’amidon de maïs, sans cesser de battre.
  • Ajouter le zeste de citron et faire chauffer à feu doux en continuant de battre au fouet.
  • Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le jus de citron filtré.
  • Sortir la casserole du feu, enlever le zeste de citron.
  • Verser la crème dans quatre bols et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs placés à température ambiante avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre glace.
  • Battre au fouet durant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant et compact.
  • Mettre la meringue dans une poche à douille et former des touffes sur les crèmes au citron.
  • Faire cuire 3 à 4 min au four sous le grill puis servir immédiatement.
  • Déguster !