Les crèmes au citron meringuées sont des entremets constitués de crème au citron recouverts de meringues passées au grill du four.
Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont idéales lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| Crème : |
| 4 jaunes d’œufs |
| 400 ml de lait entier |
| 4 c. à s. d’amidon de maïs |
| 6 c. à s. de sucre |
| 2 citrons |
| Meringue : |
| 60 g de blancs d’œufs |
| 60 g de sucre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans une casserole hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le lait et l’amidon de maïs, sans cesser de battre.
- Ajouter le zeste de citron et faire chauffer à feu doux en continuant de battre au fouet.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le jus de citron filtré.
- Sortir la casserole du feu, enlever le zeste de citron.
- Verser la crème dans quatre bols et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs placés à température ambiante avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre glace.
- Battre au fouet durant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant et compact.
- Mettre la meringue dans une poche à douille et former des touffes sur les crèmes au citron.
- Faire cuire 3 à 4 min au four sous le grill puis servir immédiatement.
- Déguster !