CRÈMES AU CITRON MERINGUÉES

Les crèmes au citron meringuées sont des entremets constitués de crème au citron recouverts de meringues passées au grill du four.

Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont idéales lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 50 min

Ingrédients :  4/6 personnes

Crème :

4 jaunes d’œufs

400 ml de lait entier

4 c. à s. d’amidon de maïs

6 c. à s. de sucre

2 citrons

Meringue :

60 g de blancs d’œufs

60 g de sucre

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans une casserole hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter le lait et l’amidon de maïs, sans cesser de battre.
• Ajouter le zeste de citron et faire chauffer à feu doux en continuant de battre au fouet.
• Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le jus de citron filtré.
• Sortir la casserole du feu, enlever le zeste de citron.
• Verser la crème dans quatre bols et laisser refroidir.
• Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs placés à température ambiante avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre glace.
• Battre au fouet durant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant et compact.
• Mettre la meringue dans une poche à douille et former des touffes sur les crèmes au citron.
• Faire cuire 3 à 4 min au four sous le grill puis servir immédiatement.
• Déguster !