Les courgettes au vinaigre sont une préparation à base de courgettes, eu, vinaigre blanc, gros sel, ail, poivre, menthe et huile d’olive.
Faciles et rapides à préparer durant l’été pour être consommées durant l’hiver, elles sont parfaites comme condiment en accompagnement d’entrées ou de plats de poisson et de viande.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 35 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : pour 2 pots |
| 1 kg de courgettes |
| 500 ml d’eau |
| 250 ml de vinaigre blanc |
| 2 cuillères à soupe de gros sel |
| 2 gousses d’ail |
| 1 pincée de sel |
| grains de poivre (noir, blanc, vert et rose) |
| menthe fraîche |
| huile d’olive |
Préparation :
- Laver soigneusement les courgettes et couper en lanières.
- Placer les courgettes dans un bol et saupoudrer de gros sel.
- Laisser reposer environ 2 h afin que les courgettes éliminent l’eau de végétation.
- Rincer les courgettes et presser.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le vinaigre et ajouter une pincée de sel fin.
- Ajouter et faire cuire les courgettes durant 5 min et laisser refroidir.
- Stériliser 2 pots et disposer les courgettes. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, l’ail haché, le poivre et la menthe.
- Conserver dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur, et attendre au moins un mois avant de les consommer.
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis