PÂTE À PIZZA DIGESTE À LA FARINE COMPLÈTE

La pâte à pizza à la farine complète est une pâte à base de farine de blé complète et farine blanche, huile d’olive, levure de bière, sel, sucre et eau.

Facile à réaliser, savoureuse, plus digeste et légère qu’avec uniquement de la farine blanche, elle est idéale pour réaliser pizzas ou foccacias.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min + 2 h (repos)
Ingrédients :  6 personnes
350 g de farine de blé complète T 110
150 g de farine T 45 ou T 55
1 c. à s. d’huile d’olive
10 g de levure sèche de bière (avec seulement 2 g de levure sèche de bière prévoir la nuit entière pour la levée)
1 c. à c. de sel
1 pincée de sucre
280 ml d’eau tiède

Préparation :

  • Dissoudre la levure dans l’eau en mélangeant bien.
  • Mélanger les deux farines, l’eau, l’huile d’olive et le sucre.
  • Ajouter ensuite le sel et mélanger vigoureusement durant au moins 15 min jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Laisser reposer la pâte durant 1 h dans un bol légèrement huilé au préalable recouvert d’un torchon propre.
  • Ensuite, reprendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Étaler la pâte en forme de rectangle.
  • Refermer comme un livre, en pliant un morceau de pâte sur l’autre.
  • Tourner la pâte à 90°C, étaler avec les mains et répéter l’opération 4 fois pour faire perdre de l’air à la pâte.
  • Ensuite, déposer la pâte dans le bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever encore 1 h.
  • Après ce temps de levée, étaler sur une plaque à pâtisserie avec les mains et garnir.
  • Faire cuire ensuite au four à la température maximale durant environ 7 à 10 min.
  • Déguster !