Le tiramisu d’été aux mirabelles et au mascarpone est un gâteau composé de boudoirs, de crème au mascarpone et mirabelles.
Facile à réaliser, délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 525 g de mirabelles |
| 6 biscuits boudoirs |
| 50 g de sucre de canne |
| 10 g de sucre |
| 170 g de mascarpone |
| 2 gros œufs |
| 3,5 c. à s. d’eau de vie de mirabelles (option) |
Préparation :
- Couper les mirabelles en deux et retirer le noyau.
- Porter à frémissement 25 cl d’eau avec 25 g de sucre de canne.
- Ajouter les mirabelles.
- À ébullition, baisser le feu et laissez mijoter durant 10 min. Mettre de côté et filtrer le sirop.
- Une fois refroidies, parfumer éventuellement avec 2 c. à s. d’eau de vie de mirabelles.
- Dans un bol, faire blanchir les jaunes d’oeufs avec 25 g de sucre de canne.
- Ajouter le mascarpone et lisser parfaitement le mélange, puis incorporer éventuellement 1,5 c. à s. d’eau de vie de mirabelles.
- Battre les blancs en neige bien ferme en les serrant vers la fin avec le sucre. Incorporer délicatement au mélange précédent à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Mixer 1/4 des mirabelles cuites en les détendant avec un peu de sirop.
- Déposer 1 c. à s. de crème au fond de chaque verrine. Couper les boudoirs en deux, imbiber de sirop et placer dessus.
- Ajouter en couches successives la crème puis les mirabelles.
- Lisser et répartir le coulis de mirabelles sur le dessus.
- Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h et servir.
- Déguster !