La tarte provençale aux courgettes et aux tomates est une tarte constituée d’un fonds de pâte et d’une garniture à base d’œufs, parmesan, crème, courgettes, tomates, oignon et sel.
Facile à préparer, savoureuse, elle est parfaite chaude ou froide, en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 375 g de farine |
| 3 œufs |
| 175 ml de crème fraîche liquide |
| 3 courgettes |
| 3 tomates |
| 1 gros oignon rouge |
| 15 g d’origan / herbes de Provence |
| 90 ml d’huile d’olive |
| 65 g de parmesan râpé |
| 5 g de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, l’origan et le sel.
- Ajouter l’huile et 120 ml d’eau.
- Mélanger, former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre 2 h au réfrigérateur.
- Étaler la pâte. Munir un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Disposer la pâte dans le moule.
- Piquer le fond avec une fourchette et mettre au réfrigérateur durant 15 min.
- Couvrir la pâte de papier sulfurisé, ajouter des haricots secs et enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 200 °C durant environ 15 min. Sortir du four. Enlever le papier sulfurisé et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les œufs battus avec le parmesan râpé et la crème. Saler et poivrer.
- Laver, couper les extrémités et couper les courgettes en rondelles. Laver et couper les tomates et l’oignon en tranches.
- Disposer les légumes sur le mélange d’œufs et de crème. Saler et poivrer. Saupoudrer d’herbes de Provence.
- Enfourner à 180 °C durant environ 40 min.
- Sortir du four et servir chaude.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis