La soupe d’automne aux carottes, pommes de terre et céleri est une soupe à base de carottes, pommes de terre, céleri, bouillon de légumes, échalote, huile d’olive et parmesan.
Facile à préparer, savoureuse, légère et nutritive, elle est parfaite en entrée ou en plat du soir.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de carottes longues et fines |
| 200 g de pommes de terre |
| 200 g de céleri-rave |
| 1 l de bouillon de légumes |
| 1 échalote |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| 20 g de parmesan râpé |
| sel/poivre |
Préparation :
- Éplucher les carottes, enlever les extrémités et rincer.
- Couper en tranches d’environ 5 mm ou en bâtonnets pour en faire des cubes.
- Éplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper en cubes de 1 cm de côté.
- Éplucher l’échalote et hacher très finement.
- Faire chauffer le bouillon et laisser bouillir légèrement.
- Mettre l’huile et l’échalote dans un faitout et mettre sur le feu.
- Faire dorer l’échalote à feu moyen.
- Augmenter le feu, ajouter le céleri-rave, du poivre, une demi-louche de bouillon et mélanger. Faites cuire durant quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques minutes.
- Ajouter les carottes, une pincée de sel, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques minutes.
- Ajouter la quasi-totalité du bouillon, en mettre un peu de côté pour ajuster la cuisson à la fin. Couvrir et attendre qu’il bout à nouveau.
- Saler et faire cuire 20 min à feu moyen.
- Éteindre, ajouter le parmesan et bien mélanger.
- Couvrir et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir avec un filet d’huile.
- Déguster !
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire