La tarte poires cannelle au crumble de noisettes est un tarte composé d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture aux poires, raisin secs, sucre, citron et cannelle, et d’un crumble de noisettes.
Facile à préparer, croustillante, savoureuse et délicatement parfumée, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de pâte brisée |
| Garniture : |
| 500 g de poires |
| 50 g de raisins secs |
| 25 g de sucre |
| cannelle |
| biscuits émiettés |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 100 ml de rhum |
| Crumble : |
| 50 g de farine |
| 50 g de farine de noisettes finement hachées |
| 50 g de sucre en poudre |
| 50 g de beurre |
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients du crumble dans un bol.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte et ferme.
- Envelopper de film plastique et mettre au congélateur jusqu’à ce qu’il soit complètement durci.
- Une fois congelé, râper et conserver au congélateur dans un contenant hermétique.
- Laver, éplucher et couper les poires en petits morceaux et mettre dans une casserole avec 25 g de sucre, la cannelle et le zeste de citron râpé.
- Faire cuire à feu moyen durant 10 min, puis ajoutez le rhum et les raisins secs préalablement hydratés et égouttés.
- Une fois cuites, ajouter un peu de chapelure de biscuit pour absorber l’humidité.
- Disposer la pâte brisée dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé en laissant les bords très hauts.
- Piquer le fond et faire cuire au four préchauffé à 170 ° C durant 20 à 25 min.
- Sortir du four, ajouter la garniture, et bien niveler.
- Recouvrir le tout avec les miettes de crumble préalablement râpées.
- Cuire à 175°C durant 15 à 20 min supplémentaires.
- Activer la fonction gril durant les dernières minutes de cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Servir et déguster !