Les fondants sont des biscuits composés de biscuits, de crème au beurre et de confiture.
Faciles à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de beurre doux à température ambiante |
| 100 g de sucre glace |
| 1 c. à c. de zeste râpé de citron |
| 2 jaunes d’œufs |
| 300 g de farine |
| 2 c. à s. de confiture de framboises ou autre |
| sucre glace (à saupoudrer) |
| Crème : |
| 80 g de sucre en poudre |
| 80 g de beurre doux à température ambiante |
| 1 blanc d’œuf |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, travailler le beurre, le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
- Tamiser la farine et incorporer à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
- Verser la préparation dans une poche à douille étoilée de 8 mm.
- Façonner de rosettes de pâte de 1,5 à 2 cm de diamètre en veillant à bien les espacer.
- Enfourner durant 10 à 12 min le temps que les bords soient dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 60 g de sucre et 1 c. à s. d’eau, en remuant de temps en temps.
- Augmenter le feu et porter à ébullition.
- Laisser mijoter sans remuer durant 3 à 5 min.
- Dans un bol, monter les blancs en neige.
- Ajouter le restant de sucre en poudre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien ferme.
- Tout en fouettant, verser dans le bol le sirop bouillonnant en un fin filet régulier.
- Continuer à battre jusqu’à ce que la préparation soit froide.
- Incorporer progressivement le beurre ramolli.
- Étaler la confiture sur la partie plate d’une rosette.
- Avec une douille ronde de 4 mm, déposer la crème au beurre sur l’autre.
- Joindre les deux rosettes et saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Servir et déguster !