Les bonbons gélifiés aux fruits sont des confiseries à base de jus d’orange ou de citron, sucre, pectine, gélatine, beurre et colorant alimentaire.
Facile à préparer, délicieux et souples, ils sont parfaits comme confiserie au cours de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 5 h 20 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 5 h 20 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 180 ml de jus d’orange ou de citron |
| 170 g de sucre en poudre |
| 24 g de pectine |
| 14 g de gélatine |
| 20 g de beurre clarifié |
| colorant liquide saveur orange ou citron |
| sucre cristallisé |
Préparation :
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide durant 20 min.
- Presser 2 ou 3 oranges sanguines (ou 5 citrons) pour obtenir 180 ml de jus.
- Dans une petite casserole ajoutez 20 g de beurre clarifié, le jus d’orange filtré (ou citron), 24 g de pectine, 170 g de sucre et porter à ébullition.
- Ajouter ensuite quelques gouttes d’arôme d’orange (ou de citron), la gélatine préalablement hydratée et bien pressée.
- Bien mélanger pour dissoudre la gélatine.
- Verser ensuite la préparation dans des moules carrés en silicone (ou les bacs à glaçons) préalablement graissés et mettre au réfrigérateur durant 5 h.
- Une fois refroidis, démouler et passer dans du sucre cristallisé.
- Servir et déguster.
- Conserver dans une boite hermétique dans un endroit sec et frais