La crème pâtissière légère aux blancs d’œufs est une crème à base de lait, citron, sucre, blancs d’œufs et amidon de maïs.
Facile et rapide à préparer, légère, épaisse et au parfum de citron, elle est parfaite pour garnir entremets ou gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 450 ml de lait |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 80 g de sucre |
| 110 g de blancs d’œufs (environ 3 œufs) |
| 40 g d’amidon de maïs |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le lait avec le zeste de citron dans une casserole.
- Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec le sucre et l’amidon de maïs.
- Une fois le lait à ébullition, verser le mélange de blancs d’œufs sans cesser de remuer et faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement durant quelques minutes.
- Transférer la crème dans un bol, couvrir de film plastique au contact.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
- Avant d’utiliser, remuer au fouet.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. C’est l’émotion qui compte ».
Anne-Sophie Pic