Certains fruits (fraises, framboises, raisins, bananes…) ne supportent pas la cuisson. Pour réaliser une tarte avec ces fruits, il est nécessaire de faire cuire le fonds de pâte à blanc avant de garnir ce dernier de fruits et/ou de crème.
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Ingrédients : pâte sablée, brisée |
| Les étapes : – Disposer la pâte dans le moule, pincer les bords avec les doigts et piquer le fond avec les dents d’une fourchette. – Protéger la pâte piquée avec du papier sulfurisé découpé à la dimension souhaitée. – Répartir sur le fond du riz ou des haricots secs. – Préchauffer le four en mode statique à 170°C. – Enfourner durant environ 15 min. – Lorsque les bords commencent à colorer, sortir du four et enlever les haricots secs ou le riz ainsi que le papier sulfurisé. – Abaisser la température à 160°C. – Enfourner durant encore 10 à 15 min jusqu’à obtenir une légère coloration. – Sortir du four et laisser refroidir. – Démouler délicatement. – Utiliser et garnir de crème et de fruits. |