SOUPE D’HIVER AUX 5 LÉGUMES

La soupe d’hiver aux 5 légumes est une soupe à base de pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, navet, gruyère, bouillon de légumes, huile d’olive, beurre, thym, sauge, romarin, pain, sel et poivre.

Facile à préparer, douce et pleine de vitamines, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée de croutons.

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couper le pain en petits morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur et mettre de côté.
• Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-doux.
• Hacher et ajouter les oignons, les poireaux, les carottes et les panais.
• Couper l’ail en fines tranches et ajouter.
• Saler et poivrer. Laisser frire environ 10 min.
• Laver, éplucher, couper, hacher et ajouter les pommes de terre.
• Ajouter le bouillon. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
• Réduire ensuite le feu au minimum.
• Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 25 à 30 min).
• Mettre les morceaux de pain dans un petit bol. Arroser d’huile d’olive et ajouter la sauge et le romarin hachés. Saler et poivrer et bien mélanger.
• Transférer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
• Râper le gruyère et saupoudrer la surface du pain. Enfourner environ 10 min.
• Sortir du four et mettre de côté.
• Passer la soupe au mélangeur à immersion jusqu’à obtenir une consistance compacte, mais pas trop épaisse. Ajouter un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire.
• Avec une louche, verser la soupe dans les bols et ajouter les croûtons sur le dessus.
• Assaisonner éventuellement avec une pincée de thym haché ou du paprika.
• Servir chaude et déguster !