La soupe d’hiver aux 5 légumes est une soupe à base de pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, navet, gruyère, bouillon de légumes, huile d’olive, beurre, thym, sauge, romarin, pain, sel et poivre.
Facile à préparer, douce et pleine de vitamines, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée de croutons.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de pommes de terre |
| 150 g d’oignons |
| 50 g de carottes |
| 50 g de poireaux |
| 1 navet (ou 1 panais) |
| 1 gousse d’ail |
| 60 g de gruyère |
| 900 ml de bouillon de légumes |
| 25 ml d’huile d’olive |
| 1 c. à s. de beurre |
| 1 c. à c. de thym |
| 1 c. à c. de sauge |
| 1 c. à c. de romarin |
| 100 g de pain |
| sel/ poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper le pain en petits morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur et mettre de côté.
- Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-doux.
- Hacher et ajouter les oignons, les poireaux, les carottes et les panais.
- Couper l’ail en fines tranches et ajouter.
- Saler et poivrer. Laisser frire environ 10 min.
- Laver, éplucher, couper, hacher et ajouter les pommes de terre.
- Ajouter le bouillon. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
- Réduire ensuite le feu au minimum.
- Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 25 à 30 min).
- Mettre les morceaux de pain dans un petit bol. Arroser d’huile d’olive et ajouter la sauge et le romarin hachés. Saler et poivrer et bien mélanger.
- Transférer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Râper le gruyère et saupoudrer la surface du pain. Enfourner environ 10 min.
- Sortir du four et mettre de côté.
- Passer la soupe au mélangeur à immersion jusqu’à obtenir une consistance compacte, mais pas trop épaisse. Ajouter un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire.
- Avec une louche, verser la soupe dans les bols et ajouter les croûtons sur le dessus.
- Assaisonner éventuellement avec une pincée de thym haché ou du paprika.
- Servir chaude et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine c’est le souvenir. »
Georges Simenon