Le pâté chinois est un plat à base de pommes de terre, dinde, lentilles, carottes, petits pois, oignon, tomate, sauce Worcestershire, beurre et sel.
Originaire du Québec au Canada, plusieurs théories circulent sur son origine. Outre la variante classique à base de couches de bœuf haché, maïs et purée de pomme de terre superposés dans cet ordre, les variantes sont innombrables. Le pâté chinois le plus populaire reste celui composé de couches de viande hachée de bœuf, blé d’Inde et purée de pommes de terre.
Il s’apparente au hachis parmentier français, au shepherd’s pie écossais et autre cottage pie britannique auxquels on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande hachée et la purée de pommes de terre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 1 oignon jaune coupé en dés |
| 450 g de viande de dinde hachée |
| 250 g de lentilles rincées et égouttées |
| 500 g de carottes et petits pois surgelés dégelés |
| 30 g de purée de tomate |
| 2 c. à s. de sauce Worcestershire |
| 2 c. à s. de beurre |
| 15 ml de lait |
Préparation :
- Laver, peler les pommes de terre et couper en dés.
- Déposer les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau et porter à ébullition.
- Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ durant 10 min puis égoutter.
- Verser un filet d’huile dans une poêle et faire chauffer à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire cuire durant environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la viande de dinde hachée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajouter les lentilles, la sauce Worcestershire et la pulpe de tomate à la viande de dinde.
- Verser le mélange de dinde hachée dans un plat allant au four et répartir uniformément sur tout le fond.
- Déposer les pois et les carottes en couches sur le mélange de dinde.
- Ajouter le beurre et le lait aux pommes de terre bouillies et égouttées. Réduire en purée. Déposer la purée de pommes de terre sur les petits pois et les carottes et répartir uniformément.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner le plat sur la grille inférieure et faire cuire durant 5 à 10 min jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer.
- Sortir du four et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane