La soupe de poireaux de campagne est une soupe à base de poireaux, oignon, pommes de terre, gousse d’ail, gingembre, graisse de canard, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse et au goût authentique, elle est parfaite en début de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 poireaux |
| 1 oignon |
| 4 pommes de terre de petite taille |
| 1 gousse d’ail |
| gingembre (option) |
| sel/poivre/ graisse de canard |
Préparation :
- Laver, couper les légumes assez grossièrement.
- Ajouter 1 c. Ă s. de graisse de canard dans une cocotte.
- Faire revenir oignons et poireaux sans les faire colorer.
- Remuer fréquemment.
- Ajouter entre 1 et 1,5 l d’eau ou du bouillon de légumes ou de volaille. Saler, poivrer.
- Ajouter éventuellement 2 pincées de gingembre.
- Faire cuire 20 min à la cocotte minute ou 35 à 40 min si vous n’utilisez pas de cocotte-minute.
- Mixer, rectifier l’assaisonnement.
- Servir chaude, accompagnée de croutons par exemple.
- DĂ©guster !