Le flan à l’avoine vénitien est un entremets à base de lait, jaunes d’œufs, avoine, sucre et Marsala.
Spécialité de la région du Frioul-Vénétie Julienne en Italie, doux et parfumé, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 9 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 9 h (repos) |
| Ingrédients : 5 personnes |
| 500 ml de lait entier |
| 5 jaunes d’œufs |
| 125 g d’avoine |
| 125 g de sucre |
| 45 ml de Marsala |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Étaler les grains d’avoine dans un moule.
- Enfourner durant 10 min en les retournant plusieurs fois.
- Transférer les grains d’avoine dans une casserole, ajouter le lait , mettre sur feu moyen.
- Faire chauffer durant 20 min à partir de l’ébullition sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
- Sortir du feu, laisser refroidir et filtrer avec une passoire.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans une casserole.
- Incorporer le lait, petit à petit, tout en fouettant.
- Mettre sur feu doux et, tout en remuant avec une cuillère en bois, laisser épaissir la crème tout en veillant à ce qu’elle ne bout pas.
- Prendre des moules individuels, humidifier avec du Marsala.
- Puis, verser doucement la crème dans les moules et laisser refroidir durant quelques heures.
- Placer les moules au réfrigérateur et laisser refroidir et se solidifier durant au moins 6 h.
- Servir et déguster !