PAIN DE VILLAGE MEXICAIN

Le pain de village mexicain est un pain à base de farine, sucre, crème, œufs, levure, vanille, noix, sel et graines de sésame.

L’histoire du pain au Mexique remonte à la conquête espagnole du Mexique . Les techniques de cuisson du pain ont été apportés par les Espagnols en Méso-Amérique (jusque-là il existait principalement des galettes à base de semoule de maïs ). les pains sucrés (pan de azúcar ou pan dulce) sont une des spécialités de boulangerie de la cuisine mexicaine.

Facile et rapide à prépare, délicieux, il est parfait au petit déjeuner ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min + 2 h (levée)
Ingrédients : 6 personnes
350 g de farine
250 g de sucre
250 g de graines de sésame (option)
80 g de noix hachée
3 c. à c. de levure instantanée
1 c. à s. de beurre
350 g de crème fraiche
3 œufs + 1 jaune d’œuf
extrait de vanille / 1/2 c. à c. de sel

Préparation :

  • Dans un bol, remuer doucement la crème quelques minutes.
  • Incorporer les œufs l’un après l’autre, le sucre et la vanille, mélanger et réserver.
  • Intégrer petit à petit la farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
  • Ajouter les noix et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Laisser reposer environ 1 h dans un bol couvert d’un linge à température ambiante
  • Couper la pâte en 3 parts égales.
  • Former des boudins de pâte de 3 à 4 cm de diamètre et tresser ensemble.
  • Couper en 2 à 3 tresses et déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé légèrement beurré.
  • Laisser lever environ 1 h.
  • Badigeonner de jaune d’œuf.
  • Préchauffer le four en mode statique à 185° C.
  • Enfourner durant environ 25 min.
  • Sortir du four et saupoudrer éventuellement de graines de sésame.
  • Laisser refroidir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse