Les castagnoles sont des beignets à base d’œufs, sucre, huile, lait, liqueur, citron, farine et levure chimique.
Spécialité du centre de l’Italie (Émilie-Romagne, Marches, Latium…), remontant au Moyen Age (citées dès le XVe siècle), elles comportent des variantes suivant le type de liqueur utilisé. Le terme castagnole est dérivé du mot castagne (petites châtaignes en forme de boulette). Elles sont très recherchées durant la période Carnaval mais il est possible d’en trouver toute l’année dans de nombreuses pâtisseries.
Faciles et rapides à préparer, moelleux et parfumés, ils sont parfaits lors ds collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : environ 25 castagnoles |
| 450 g de farine |
| 200 ml de lait entier |
| 120 ml d’huile |
| 4 Ĺ“ufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 120 g de sucre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 verre de liqueur d’anis (ou autre) |
Préparation :
- Battre les Ĺ“ufs dans un grand bol avec le sucre (sans les fouetter).
- Tout en remuant, ajouter l’huile, le lait, la liqueur et le zeste de citron râpĂ©. Â
- Ajouter progressivement la farine tamisĂ©e, prĂ©alablement mĂ©langĂ©e avec la levure chimique jusqu’à ce que la pâte se dĂ©tache des parois du bol.Â
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
- Avec une cuillère Ă cafĂ©, prendre de la pâte et Ă l’aide d’une autre cuillère Ă cafĂ©, dĂ©poser dans de l’huile chaude.Â
- Lorsque les beignets remonteront Ă la surface et une fois bien colorĂ©s, Ă©goutter, sĂ©cher sur du papier absorbant et rouler dans du sucre en poudre.Â
- Laisser refroidir et servir.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff