Les biscuits anglais de Pâques (ou Easter biscuits) sont des biscuits à base de farine, beurre , sucre, raisins secs, cannelle, lait et zestes confits de citron et d’orange.
Originaires du sud-ouest de l’Angleterre , ils sont traditionnellement préparés et offerts en cadeau lors des fêtes de Pâques. Légèrement épicés et mouchetés de raisins de Corinthe, certaines recettes de la région du Somerset incluent de l’huile de cassia aromatisée à la cannelle, utilisée selon les croyances pour embamer le corps de Jésus après sa crucifixion.
Faciles et rapides à préparer, délicieux et légèrement épicés, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : environ 15 biscuits |
| 175 g de farine |
| 75 g de beurre |
| 75 g de sucre |
| 50 g de raisins de Corinthe |
| 1 œuf |
| 2 g de poudre de cannelle |
| 45 ml de lait |
| 15 g de zestes confits de citron et orange |
| sucre granulé |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Dans un bol, battre ensemble le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, puis incorporer 1 jaune d’œuf.
- Ajouter la cannelle, les raisins de Corinthe, les zestes confits et mélanger, puis incorporer le lait.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Abaisser la pâte sur 6 mm d’épaisseur, puis former les biscuits et transférer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Battre légèrement le blanc d’œuf et badigeonner les biscuits, puis saupoudrer d’un peu de sucre granulé.
- Enfourner durant 15 à 18 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky