Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins ne sont jamais glacés contrairement aux cupcakes.
Il existe différentes variétés sucrées (chocolat, fraise, banane, framboise, vanille, myrtille) et salées (les English muffins ou muffins anglais, sortes de petites crêpes épaisses conçues à partir de pâte levée).
Faciles et rapides à réaliser, moelleux et délicieusement parfumés, ils sont parfaits au petit-déjeuner ou au goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : environ 10 muffins |
| 130 g de farine complète |
| 100 g de faisselle égouttée ou brousse |
| 80 ml de lait |
| 75 g de sucre de canne |
| 20 g d’amidon de maïs |
| 1 œuf |
| 5 g de café soluble |
| extrait de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et dans un autre bol les ingrédients liquides.
- Ajouter petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides tout en battant au fouet.
- Répartir la préparation dans des moules à muffins.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Démouler, servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones