La pâte à pizza économique 1 g de levure est une pâte à base de farine, eau, sel, sucre, huile et 1G de levure de bière sèche.
Facile à préparer, économique, nécessitant un temps de levée plus long, cette pâte aérée et moelleuse et parfaite pour servir de base à des pizzas comportant tout type de garniture.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 28 h 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 28 h 30 min (levée) |
| Ingrédients : 4 pizzas |
| 275 g de farine |
| 275 g de farine forte de type Manitoba |
| 400 ml d’eau tiède |
| 15 g de sel / 1 pincée de sucre |
| 30 ml d’huile |
| 1 g de levure de bière sèche (ou 2 g de levure de bière fraîche) |
Préparation :
- La veille, verser les farines tamisées dans un bol, ajouter la levure en l’émiettant avec les doigts, puis le sucre et l’huile.
- Diluer le sel dans un bol d’eau tiède.
- Ajouter toute l’eau à la farine et mélanger avec une cuillère en bois ou une fourchette durant quelques minutes jusqu’à former une boule de pâte.
- Couvrir avec un linge propre et laisser reposer durant 30 min.
- Fariner le plan de travail et ses mains.
- Poser la pâte sur le plan de travail, plier plusieurs fois et lisser la surface.
- Huiler un bol, placer la pâte à l’intérieur et couvrir de film plastique. Mettre 24 h
au réfrigérateur. - Sortir la pâte et laisser 2 h à température ambiante.
- Diviser la pâte en 4 pains et former des pizzas rondes d’un diamètre de 26 à 28 cm.
- Huiler la plaque de cuisson munir de papier sulfurisé, déposer les pâte dessus et laisser lever encore 2 h.
- Garnir les pizzas et faites cuire au four statique préchauffé à 220° C durant 10 min dans la partie inférieure du four et durant 5 min sous le gril.
- Servir chaudes et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »
Anne-Sophie Pic