PÂTE À PIZZA ÉCONOMIQUE 1 G DE LEVURE

La pâte à pizza économique 1 g de levure est une pâte à base de farine, eau, sel, sucre, huile et 1G de levure de bière sèche.

Facile à préparer, économique, nécessitant un temps de levée plus long, cette pâte aérée et moelleuse et parfaite pour servir de base à des pizzas comportant tout type de garniture.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 28 h 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 40 min + 28 h 30 min (levée)
Ingrédients : 4 pizzas
275 g de farine
275 g de farine forte de type Manitoba
400 ml d’eau tiède
15 g de sel / 1 pincée de sucre
30 ml d’huile
1 g de levure de bière sèche (ou 2 g de levure de bière fraîche)

Préparation :

  • La veille, verser les farines tamisées dans un bol, ajouter la levure en l’émiettant avec les doigts, puis le sucre et l’huile.
  • Diluer le sel dans un bol d’eau tiède.
  • Ajouter toute l’eau à la farine et mélanger avec une cuillère en bois ou une fourchette durant quelques minutes jusqu’à former une boule de pâte.
  • Couvrir avec un linge propre et laisser reposer durant 30 min.
  • Fariner le plan de travail et ses mains.
  • Poser la pâte sur le plan de travail, plier plusieurs fois et lisser la surface.
  • Huiler un bol, placer la pâte à l’intérieur et couvrir de film plastique. Mettre 24 h
    au réfrigérateur.
  • Sortir la pâte et laisser 2 h à température ambiante.
  • Diviser la pâte en 4 pains et former des pizzas rondes d’un diamètre de 26 à 28 cm.
  • Huiler la plaque de cuisson munir de papier sulfurisé, déposer les pâte dessus et laisser lever encore 2 h.
  • Garnir les pizzas et faites cuire au four statique préchauffé à 220° C durant 10 min dans la partie inférieure du four et durant 5 min sous le gril.
  • Servir chaudes et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »

Anne-Sophie Pic