Les keftas sont une préparation à base de viande (bœuf ou agneau) et d’épices et/ou oignons.
Préparation typique au Maghreb, au Machreq, dans les Balkans, en Arménie, Turquie, Caucase (Tchétchénie), le sous-continent indien et dans certains pays du Moyen-Orient comme le Liban, la kefta Hassan Pacha est un plat traditionnel algérien d’Alger à base de boulettes de viande hachée fourrées au fromage, nappées d’une purée légère au lait, le tout accompagné d’une sauce tomate parfumée à l’ail, au basilic, à l’huile d’olive et relevée au jus de citron.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles sont idéales lors des repas accompagnées de semoule et/ou de légumes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de viande hachée (bœuf, agneau) |
| 2 oignons de taille moyenne |
| 200 ml de coulis de tomates (ou 2 tomates pelées coupées en cubes) |
| persil ou coriandre haché |
| paprika/ 1 c. Ă c. de cumin |
| sel/poivre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Mettre les tomates pelées coupés en cubes avec un peu de sel, paprika et huile d’olive dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 min.
- Dans un bol, mélanger à la main la viande hachée avec les oignons hachés, du sel, du poivre, du cumin et des herbes selon ses goûts.
- Former des boulettes de viande et fariner Ă©ventuellement.
- Plonger dans la sauce tomate.
- Enfourner à 180°C durant 15 min
- Parsemer d’herbes.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire