Les sablés au citron sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, œuf, citron et levure chimique.
Faciles et très rapides à réaliser, fondants et délicieusement parfumés, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 75 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 œuf |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 1 jaune d’œuf (dorure) |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine tamisée avec la levure. Mélanger.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler avec le bouts des doigts.
- Ajouter les sucres et le zeste de citron.
- Ajouter l’œuf et former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et aplatir.
- Mettre environ 30 min au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
- Façonner les sablés avec des emporte pièces.
- Placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait. Badigeonner la surface des sablés.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min ou jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler, servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est « multisensorielle ». Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire