Le pain moelleux aux pommes de terre est un pain Ă base de farine, pommes de terre, Ĺ“ufs, beurre, levure, sucre et sel.
Facile à réaliser, très moelleux et léger, il est parfait en accompagnement lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 3 h 30 min (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à pain : |
| 375 g de farine T 55 |
| 300 g de pommes de terre |
| 2 Ĺ“ufs de taille normale |
| 70 g de beurre |
| 12 g de levure de boulanger |
| 10 g de sucre en poudre |
| 1 c. Ă c. de sel |
| Finition : |
| 1 Ĺ“uf |
| 10 ml de lait |
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et faire cuire à la vapeur ou à l’eau.
- Égoutter et écraser.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel.
- Ajouter la levure et mélanger.
- Ajouter les pomme de terre en purée et bien mélanger.
- Incorporer les œufs battus légèrement, le beurre mou et pétrir durant 7 à 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former une boule, couvrir et laisser lever durant environ 2 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte, poser sur un plan de travail légèrement fariné, partager en boules et façonner des petits pains.
- Couvrir, laisser doubler de volume durant environ 1 h 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Badigeonner les pains d’œuf battu mélangé au lait.
- Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur le pain :
“Le meilleur pain est celui de la maison.”
Proverbe provençal