L’accompagnement de légumes méditerranéens est un plat d’accompagnement à base de courgettes, aubergines, poivrons, ail, huile d’olive, herbes et sel.
Facile et rapide à préparer, savoureux et fondant, ce mélange de légumes méditerranéens légèrement saisis puis mijotés est parfait en apéritif ou en accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 ingrédients |
| 3 grandes courgettes |
| 2 grandes aubergines |
| 2 poivrons |
| 1 gousse d’ail |
| huile d’olive |
| herbes aromatiques (thym, menthe, basilic…) |
| sel |
Préparation :
- Laver les légumes (courgettes, poivrons, aubergines) et sécher avec un linge propre. Couper les extrémités des courgettes et des aubergines.
- Couper en petits morceaux, essayer d’obtenir des cubes de même taille.
- Enlever les graines et la tige des poivrons et couper en lanières puis en petits morceaux.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile avec la gousse d’ail, puis ajouter tous les légumes.
- Faire sauter durant quelques minutes, mettre le couvercle et faire cuire environ 10 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajouter ensuite un peu d’eau et poursuivre la cuisson avec le couvercle.
- Ajouter les herbes aromatiques hachées et le sel. Mélanger doucement avec une cuillère en bois sans écraser les légumes.
- Dès que le poivron est cuit, éteindre le feu.
- Corriger l’assaisonnement et enlever l’ail.
- Servir chauds ou froids.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff