Le gâteau salé aux œufs, jambons et fromages est un gâteau salé composé d’une pâte à pain agrémentée d’œufs, fromages et autres viandes salées et affinées (jambons, salamis), cuit au four.
Dérivé du casatiello napolitain, gâteau salé préparé à Pâques, attesté depuis le XVIIè siècle, ce gâteau savoureux et facile à préparer est parfait en entrée ou accompagnement avec un peu d’huile d’olive.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min + 3 h (repos) |
| Pâte : |
| 500 g de farine |
| 60 g de beurre |
| 300 ml d’eau |
| 12 g de sel |
| 1 c. à c. de poivre |
| 5 g de levure de bière |
| 1 c. à c. de sucre |
| Garniture : |
| 2 œufs durs |
| 100 g de salami |
| 100 g de jambon cuit |
| 100 g de grattons (option) |
| 100 g de mozzarella |
| 100 g d’emmental |
| sel/poivre |
Préparation :
- Dans un bol, dissoudre la levure avec un peu de sucre, jusqu’à ce qu’elle forme une crème.
- Dans un autre bol, verser l’eau puis ajouter la farine, le mélange de sucre et de levure.
- Ajouter le beurre, le poivre et le sel, loin de la levure. Pétrir durant 10 à 15 min,jusqu’à former une boule de pâte.
- Transférer dans un bol, recouvrir d’un linge et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 h à température ambiante entre 22 et 25°C).
- Couper les jambons et les fromages en cubes plus ou moins de la même taille, puis réserver.
- Éplucher les œufs durs.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, étaler sur une planche farinée comme un mouchoir rectangulaire et garnir de jambons, œufs et fromages.
- Rouler sur elle-même dans le sens de la longueur.
- Fermer les extrémités en formant une couronne puis laisser lever durant environ 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler et de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane