FROMAGE À TARTINER MAISON

Le fromage à tartiner ou fromage à la crème (cream cheese en anglais) est un type de fromage à tartiner à base de yaourt nature et de sel.

Populaire en Amérique du Nord, ce fromage frais à la texture assez lisse et plutôt épaisse rapproche du mascarpone, des petits-suisses ou du St Môret. On attribue son origine à la ville de Philadelphie et ses environs dans les années 1870 (l’une des marques les plus répandues est Philadelphia).
En Amérique du Nord, il se tartine sur les bagels, craquelins ou du pain, et est utilisé dans le cheesecake et dans de nombreux plats ou desserts. Il peut accompagner de nombreux gâteaux ou tartes. Riche en matière grasse, il est aussi utilisé dans les sauces à la place de la crème fraîche.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 24 h
Temps de cuisson :
Temps total : 10 min + 24 h (égouttage)
Ingrédients : environ 250 g
1 kg de yaourt nature
3 c. à c. de sel

Préparation :

  • Mettre le yaourt et le sel dans un bol et mélanger.
  • Mettre une serviette dans une passoire et y verser le mélange.
  • Laisser égoutter dans l’évier durant 2 h puis refermer la serviette.
  • Nouer avec une ficelle autour d’un bâton et suspendre au dessus d’un récipient.
  • Presser la serviette et mettre au réfrigérateur durant 24 h.
  • Utiliser et déguster !
  • Pour obtenir un fromage à la crème léger, utiliser du yaourt faible en matières grasses et laisser couler quelques heures de plus (le yogourt faible en gras étant beaucoup plus liquide).

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky