L’œuf mimosa est une entrée composée d’un œuf dur, coupé en deux, dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.
L’origine de l’œuf mimosa remonte à la Rome antique où les œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. La recette de l’œuf farci avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d’Andalousie et est attestée dès le XIIIè siècle.
Dans la cuisine méditerranéenne, les herbes sont souvent remplacées par des anchois. Dans cette recette, l’ajout de thon donne une consistance et une saveur uniques.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 œufs |
| 100 g de thon à l’huile |
| 75 g de mayonnaise |
| 1 c. à c. de câpres |
| 2 filets d’anchois à l’huile |
| persil |
Préparation :
- Mettre les œufs dans une casserole. Recouvrir d’eau froide et mettre la casserole sur le feu.
- Porter à ébullition et faire cuire environ 8 min à partir du moment où l’eau bout.
- Éteindre le feu et passer les œufs sous l’eau froide.
- Décortiquer les œufs durs et laisser refroidir complètement.
- Lorsque les œufs sont froids, couper en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les jaunes et placer dans un bol (en conserver une petite partie pour décorer les œufs à la fin).
- Ajouter le thon égoutté et émietté avec les mains.
- Ajouter la mayonnaise.
- Hacher les câpres et les anchois et ajouter dans le bol.
- Mélanger à la fourchette.
- Garnir les blancs d’œufs avec une cuillerée du mélange.
- Hacher le persil frais et saupoudrer sur le dessus des œufs.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon