La salade de riz russe est une salade à base de riz, pommes de terre, légumes, petits pois, carottes, sel et mayonnaise.
AppelĂ©e « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux Ătats-Unis, cette salade a Ă©té inventĂ©e dans les annĂ©es 1860 par Lucien Olivier, chef belge du cĂ©lĂšbre restaurant moscovite LâErmitage, place TroubnaĂŻa. Tenue secrĂšte par Lucien Olivier, son assistant parvint un jour Ă reconstituer la recette, quâil vendit Ă diverses maisons dâĂ©dition. La salade russe fait Ă prĂ©sent partie des traditions culinaires russes. La renommĂ©e de cette salade gagna par la suite la France oĂč se retrouvĂšrent de nombreux aristocrates russes puis lâAngleterre, lâItalie, lâEspagne (ensaladilla rusa), lâIranâŠ
Facile et rapide à préparer, cette version savoureuse comportant du riz est parfaite en entrée ou accompagnement.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 30 min |
Temps de cuisson : 15 min |
Temps total : 30 min + 30 min (repos) |
Ingrédients : 6 personnes |
300 g de riz |
100 g de pommes de terre |
100 g de légumes marinés au vinaigre |
50 g de petits pois |
50 g de carottes |
sel |
mayonnaise |
Préparation :
- Ăgoutter le riz.
- Placer dans une casserole avec de lâeau et couvrir le tout.
- Porter à ébullition durant 5 min à feu vif puis baisser et laisser cuire 10 min.
- Enlever le couvercle de la casserole et laisser reposer 10 min.
- Ăplucher les pommes de terre, nettoyer les carottes et couper en petits cubes puis porter Ă Ă©bullition avec les petits pois dans une autre casserole dâeau lĂ©gĂšrement salĂ©e.
- Laisser cuire environ 10 min jusquâĂ ce que les lĂ©gumes soient tendres.
- Ăgoutter le riz et passer Ă lâeau courante pour arrĂȘter la cuisson.
- Faire de mĂȘme avec les lĂ©gumes.
- Mettre les légumes, le riz, les légumes marinés et la mayonnaise dans un bol et mélanger avec une cuillÚre. Servir froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
âLa bonne cuisine est honnĂȘte, sincĂšre et simple.â
Ălisabeth David / Cuisine paysanne française