SALADE DE RIZ RUSSE

La salade de riz russe est une salade à base de riz, pommes de terre, légumes, petits pois, carottes, sel et mayonnaise.

AppelĂ©e « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux États-Unis, cette salade a Ă©té  inventĂ©e dans les annĂ©es 1860 par Lucien Olivier, chef belge du cĂ©lĂšbre restaurant moscovite L’Ermitage, place TroubnaĂŻa. Tenue secrĂšte par Lucien Olivier, son assistant parvint un jour Ă  reconstituer la recette, qu’il vendit Ă  diverses maisons d’édition. La salade russe fait Ă  prĂ©sent partie des traditions culinaires russes. La renommĂ©e de cette salade gagna par la suite la France oĂč se retrouvĂšrent de nombreux aristocrates russes puis l’Angleterre, l’Italie, l’Espagne (ensaladilla rusa), l’Iran


Facile et rapide à préparer, cette version savoureuse comportant du riz est parfaite en entrée ou accompagnement.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
300 g de riz
100 g de pommes de terre
100 g de légumes marinés au vinaigre
50 g de petits pois
50 g de carottes
sel
mayonnaise

Préparation :

  • Égoutter le riz.
  • Placer dans une casserole avec de l’eau et couvrir le tout.
  • Porter Ă  Ă©bullition durant 5 min Ă  feu vif puis baisser et laisser cuire 10 min.
  • Enlever le couvercle de la casserole et laisser reposer 10 min.
  • Éplucher les pommes de terre, nettoyer les carottes et couper en petits cubes puis porter Ă  Ă©bullition avec les petits pois dans une autre casserole d’eau lĂ©gĂšrement salĂ©e.
  • Laisser cuire environ 10 min jusqu’à ce que les lĂ©gumes soient tendres.
  • Égoutter le riz et passer Ă  l’eau courante pour arrĂȘter la cuisson.
  • Faire de mĂȘme avec les lĂ©gumes.
  • Mettre les lĂ©gumes, le riz, les lĂ©gumes marinĂ©s et la mayonnaise dans un bol et mĂ©langer avec une cuillĂšre. Servir froid.
  • DĂ©guster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnĂȘte, sincĂšre et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française